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如果美团外卖没有接到电话，责任可能涉及双方——客户和骑手或配送员。
对于客户来说，如果未能接听到电话，可能会错过重要的配送信息，比如配送地址的确认、无法联系到的提示等，为了确保顺利接收电话，客户应该保持电话畅通，并留意来电，如果因为客户的电话无法接通导致的配送延误等问题，可能需要客户自己承担一部分责任。
骑手或配送员在配送过程中应该保持与客户的沟通，以便确认地址、处理可能的配送问题等等，如果没有接到电话，可能会耽误配送时间，甚至导致订单无法完成，这种情况下，责任可能会归咎于骑手或配送员，但也有可能是由于某些特殊情况，如信号不好、电话故障等导致无法联系到客户，这时需要及时上报并与平台沟通。
无论是客户还是骑手或配送员，都应该保持通讯畅通，确保美团外卖的顺利配送，如果遇到任何问题，应及时与美团外卖平台取得联系并寻求解决方案，具体的责任归属可能需要根据实际情况和平台规定来判断。